酸辣肚丝汤的正宗做法

【酸辣肚丝汤的正宗做法】酸辣肚丝汤是一道具有浓郁地方风味的传统川菜，以其鲜香开胃、酸辣适口而深受喜爱。制作这道汤的关键在于选料讲究、火候精准以及调味得当。以下是对“酸辣肚丝汤的正宗做法”的总结与详细说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肚

- 将猪肚反复清洗，去除油脂和杂质，可用面粉、醋搓洗去腥。

- 煮熟后切丝备用。

2. 配料处理

- 胡萝卜、青笋切丝；干辣椒剪段；葱姜蒜切末。

3. 煮汤

- 锅中加高汤或清水，放入葱、姜、蒜爆香。

- 加入猪肚丝、胡萝卜丝、青笋丝，煮约5分钟。

4. 调味

- 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

- 最后加入醋、辣椒油，搅拌均匀即可。

三、小贴士

- 猪肚要彻底清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 酸辣味是关键，可根据个人口味调整醋和辣椒的比例。

- 使用高汤能让汤更加鲜美，若无高汤可用清水代替，但需多加调料提味。

通过以上步骤，你就可以在家做出一碗地道的酸辣肚丝汤，既保留了传统风味，又适合现代家庭烹饪方式。

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