正宗红烧兔肉怎么做

【正宗红烧兔肉怎么做】红烧兔肉是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。想要做出地道的红烧兔肉，关键在于选材、火候和调味的掌握。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出美味的红烧兔肉。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理兔肉

将兔肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入兔肉块、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如喜欢辣味），小火煸炒出香味。

4. 加入兔肉翻炒

将焯水后的兔肉倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入1汤匙料酒去腥。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（没过兔肉），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

6. 收汁装盘

待兔肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 兔肉较瘦，炖煮时间不宜过长，否则易柴。

- 若喜欢口感更软烂，可提前用料酒腌制10分钟。

- 红烧兔肉搭配米饭或面条都非常美味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道醇厚的正宗红烧兔肉。只要掌握好火候与调味，就能让家人吃得开心又满足。

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