上海红烧肉的家常做法

【上海红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，尤其在上海，这道菜更是深受喜爱。它色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是许多家庭餐桌上的“明星菜”。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面，为大家总结一份简单易学的上海红烧肉家常做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，倒入适量清水（没过肉块），再加入老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

4. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响味道。

- 没有八角和香叶也可以不放，不影响整体风味。

- 红烧肉可以提前做好，隔夜后味道更浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的上海红烧肉。不仅适合日常家庭聚餐，也适合节日招待客人，既美味又暖心。快来试试看吧！

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