浓香型和酱香型区别

【浓香型和酱香型区别】在白酒的众多香型中，浓香型与酱香型是最为常见的两种。它们不仅在风味上各有特色，在酿造工艺、原料选择以及口感表现上也存在显著差异。了解这两种香型的区别，有助于更好地品鉴和选择适合自己的白酒。

一、

1. 香型来源：

浓香型白酒以四川、江苏等地为代表，主要采用泥窖发酵；而酱香型则以贵州茅台镇为代表，采用石窖或陶窖发酵。

2. 原料选择：

浓香型多使用高粱、小麦等谷物；酱香型则更注重高粱与小麦的搭配，尤其是优质高粱。

3. 酿造工艺：

浓香型酒通常采用“老窖池”长时间发酵，注重“续糟配料”；酱香型则讲究“12987”工艺，即一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

4. 风味特点：

浓香型酒体醇厚、香气浓郁，有明显的粮香和曲香；酱香型则香气幽雅、回味悠长，具有独特的酱香味和层次感。

5. 代表品牌：

浓香型代表如五粮液、泸州老窖；酱香型代表如茅台、郎酒。

二、对比表格

通过以上对比可以看出，浓香型与酱香型虽然同属白酒，但各自有着鲜明的风格与文化背景。无论是追求醇厚口感还是品味复杂层次，都可以根据个人喜好选择合适的香型。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！