生炸乳鸽的做法生炸乳鸽怎么做

【生炸乳鸽的做法生炸乳鸽怎么做】生炸乳鸽是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。其做法讲究火候和调料的搭配，下面将从选材、步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、生炸乳鸽的简介

生炸乳鸽是通过先腌制再油炸的方式制作而成，不同于传统的烤乳鸽，它更注重外皮的酥脆感和内部肉质的多汁性。在广东地区，常用于宴席或酒楼点心，口感独特，风味十足。

二、制作要点总结

三、详细步骤说明

1. 处理乳鸽

- 将乳鸽洗净，去内脏和杂质，沥干水分。

- 用刀在鸽子皮下划几刀，方便入味。

2. 腌制入味

- 在乳鸽表面抹上适量盐、胡椒粉、料酒、姜末和葱段。

- 加入一个打散的鸡蛋液，拌匀后腌制30分钟以上。

3. 裹粉防粘

- 腌好后，用厨房纸吸干表面水分。

- 取一碗，加入面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀。

- 将乳鸽放入粉中，均匀裹上一层薄粉。

4. 油炸定型

- 锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右。

- 将乳鸽轻轻放入油锅，小火慢炸至表皮金黄（约8~10分钟）。

- 炸好后捞出，沥油备用。

5. 复炸上色

- 将油温升至180℃，将乳鸽再次放入炸20秒至1分钟，使其外皮更加酥脆、色泽更亮。

6. 装盘享用

- 炸好的乳鸽稍冷却后切块，摆盘即可食用，可搭配辣椒酱或柠檬汁调味。

四、小贴士

- 选择新鲜乳鸽，肉质更嫩滑；

- 腌制时间越长，味道越入味；

- 炸制过程中注意控制油温，避免炸糊；

- 若想增加风味，可在腌制时加入少许五香粉或花椒粉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的生炸乳鸽了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！