火爆腰花的制作步骤

【火爆腰花的制作步骤】“火爆腰花”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感爽脆而深受喜爱。这道菜以猪腰为主料，配以辣椒、花椒等调料，通过快炒的方式呈现出独特的风味。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、菜品简介

二、制作步骤总结

1. 处理猪腰

- 将猪腰洗净，去除内部的白色筋膜和杂质。

- 切成片或条状，用清水冲洗干净，再加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 备料

- 青红椒切丝，干辣椒剪段，姜蒜切末，葱切段备用。

- 准备调味汁：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉加水调匀。

3. 焯水腰花

- 锅中烧水，加入几片姜和少量料酒，放入腰花焯水1分钟左右，捞出沥干备用。

4. 爆香调料

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末煸香。

- 加入青红椒丝翻炒几下。

5. 炒腰花

- 倒入腰花快速翻炒，保持大火，避免腰花变老。

- 加入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪腰一定要处理干净，否则会有腥味。

- 焯水时可加点料酒或姜片去腥。

- 火候是关键，腰花不宜久炒，否则会变硬。

- 可根据口味调整辣度和咸淡。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“火爆腰花”，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。

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