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芳香排骨家常的做法
【芳香排骨家常的做法】“芳香排骨家常的做法”是一道结合了香料与传统烹饪技巧的美味佳肴,既保留了排骨的鲜嫩,又通过多种调料的融合提升了整体风味。下面将从食材准备、步骤详解、调味要点等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
排骨 | 500克 | 建议选用肋排 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎 |
葱 | 1根 | 切段 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜、调和味道 |
八角 | 1颗 | 增添香气 |
香叶 | 1片 | 增加层次感 |
干辣椒 | 1-2个 | 可选,增加辣味 |
清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 排骨洗净,冷水下锅焯水,加入几片姜和少许料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出沥干备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片、大蒜炒香,再加入排骨翻炒至微黄。 |
3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶、干辣椒等调料,翻炒均匀。 |
4 | 倒入清水,水量以刚好没过排骨为宜,大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。 |
5 | 待汤汁收至一半时,撒入葱段,翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
- 香料搭配:八角、香叶是点睛之笔,能提升整道菜的香气层次。
- 糖的使用:少量白糖可中和酱油的咸味,使口感更柔和。
- 火候控制:炖煮时需保持中小火,避免肉质变柴。
- 收汁技巧:最后阶段适当收汁,能让排骨更加入味且色泽诱人。
四、总结
“芳香排骨家常的做法”是一道简单却富有层次感的家常菜。通过合理的香料搭配和火候控制,能够让排骨既保留原有的鲜美,又增添独特的香味。适合家庭日常食用,尤其在寒冷季节更能带来温暖与满足感。
项目 | 内容简述 |
菜系 | 中式家常菜 |
主要口味 | 香浓、咸鲜、微甜 |
烹饪时间 | 约40分钟 |
难度 | 简单 |
适用人群 | 全家人都可食用 |
如您喜欢这道菜,可以尝试根据个人口味调整香料比例,比如增加花椒或桂皮,打造属于自己的“芳香排骨”。
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