红烧石斑鱼怎么做

【红烧石斑鱼怎么做】红烧石斑鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。掌握正确的做法不仅能保留鱼的鲜美，还能让菜肴更加入味。下面将从选材、准备、步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将石斑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量清水。

5. 炖煮：倒入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。

6. 收汁：大火烧开后转小火慢炖10分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。

三、关键技巧

四、总结

红烧石斑鱼不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好煎鱼、调味和收汁这几个关键环节，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是宴客还是日常，都能让人赞不绝口。

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