剁椒蒸茄子的做法

【剁椒蒸茄子的做法】剁椒蒸茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要利用茄子和剁椒作为主要食材，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时让剁椒的辣味充分渗透到茄子中，味道更加浓郁。

以下是对“剁椒蒸茄子的做法”的详细总结：

一、所需材料

二、具体步骤

1. 准备茄子

茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，帮助茄子出水并减少油腻感。

2. 处理剁椒

剁椒可以选用市售成品，也可以自己制作。如果使用新鲜剁椒，需提前准备好辣椒、姜、蒜等调料，剁碎后加盐、糖、醋等调味。

3. 蒸茄子

将腌好的茄子挤干水分，放入蒸盘中，铺平，撒上剁椒，再放几粒花椒（可选），盖上盖子或保鲜膜。

4. 蒸制时间

水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到茄子变软即可。

5. 调味提香

蒸好后取出，淋上生抽、香醋、少许白糖和热油，撒上蒜末，激发出香味。

6. 装盘享用

稍微冷却后，即可装盘食用，口感鲜辣爽口，非常下饭。

三、小贴士

- 茄子腌制时加盐，能有效去除苦味，使口感更嫩滑。

- 剁椒的选择会影响最终味道，建议选择色泽红亮、味道浓郁的剁椒。

- 如果喜欢更香的口感，可以在蒸之前先将茄子稍微煎一下，增加风味。

- 蒸的时间不宜过长，否则茄子会过于软烂，影响口感。

四、总结

剁椒蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的调味和恰当的蒸制方式，可以让茄子充分吸收剁椒的香味，既保留了营养，又提升了食欲。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。

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