广式早茶蒸凤爪的做法介绍

2025-09-13 05:32:48 来源：用户：

【广式早茶蒸凤爪的做法介绍】广式早茶中的蒸凤爪是一道非常受欢迎的点心，外皮软糯、肉质鲜嫩，搭配特制酱汁，口感层次丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭制作。以下是关于广式早茶蒸凤爪的详细做法总结。

一、做法总结

蒸凤爪是广式早茶中常见的凉菜之一，主要以鸡爪为主料，经过焯水、腌制、蒸制等步骤制成。其关键在于调味和蒸制时间的掌握，确保鸡爪入味且不柴。整体做法较为简单，适合家庭操作。

二、材料与步骤表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡爪500g、姜片3片、葱段少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、香叶1片、八角1颗、清水适量
2. 清洗鸡爪	鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入锅中加水煮沸后焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用
3. 腌制鸡爪	将焯水后的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、香叶、八角，搅拌均匀，腌制30分钟
4. 蒸制鸡爪	将腌好的鸡爪放入蒸盘中，加入少量腌汁，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟，至鸡爪软烂
5. 冷却与装盘	蒸好后取出，放凉后切块，摆盘，可撒上葱花或香菜点缀，淋上剩余的腌汁即可食用

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加入几片姜可以有效去腥。

- 蒸制时间根据鸡爪大小适当调整，避免过久导致肉质变硬。

- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式早茶蒸凤爪。这道菜不仅美味，还能为家庭聚餐增添一份传统风味。

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