蚂蚁上树的做法

【蚂蚁上树的做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上翻滚如蚂蚁爬行而得名。这道菜口感鲜香、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 泡发粉丝

将粉丝放入温水中浸泡约15分钟，至软化后捞出沥干备用。

2. 炒制肉末

热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，再加入辣椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

3. 加入粉丝

将泡好的粉丝倒入锅中，与肉末一起翻炒，使粉丝充分吸收调料的味道。

4. 调味收汁

根据口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上青蒜或葱花即可出锅。

三、注意事项

- 粉丝不宜泡太久，否则会太软影响口感。

- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 若喜欢更辣的口味，可加入少量豆瓣酱或干辣椒。

- 炒制时火候不宜过大，避免粘锅。

四、总结

“蚂蚁上树”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出地道的川味风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。

希望这份详细的“蚂蚁上树的做法”能帮助你在家轻松复刻这道经典美食！

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