冰皮月饼的做法及配方

【冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是一种近年来广受欢迎的中秋食品，与传统月饼不同，它不经过烘烤，而是采用糯米粉、粘米粉等原料制成外皮，口感软糯，清凉不腻，适合喜欢低油低糖饮食的人群。以下是对冰皮月饼做法及配方的总结。

一、冰皮月饼的基本特点

二、冰皮月饼的制作流程

1. 准备材料

- 糯米粉：100克

- 粘米粉：50克

- 澄粉（小麦淀粉）：30克

- 白砂糖：60克

- 椰子油或色拉油：30毫升

- 清水：250毫升

- 食用色素（可选）：少许

2. 混合面糊

将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖放入大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，避免结块。最后加入椰子油，搅拌至无颗粒状。

3. 蒸制面团

将面糊倒入铺好油纸的模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸约20-25分钟，直到面糊凝固且透明。

4. 冷却定型

蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加紧实、易操作。

5. 包入馅料

取出适量冰皮，捏成圆球，压扁后包入适量馅料（如豆沙、花生等），收口捏紧，轻轻搓圆。

6. 成型与保存

包好的月饼放入模具中压模成型，放入密封盒中冷藏保存，食用前可稍微回温。

三、常见馅料推荐

四、小贴士

- 面糊搅拌时尽量保持均匀，避免出现结块。

- 冰皮制作完成后必须冷藏，否则容易变硬。

- 馅料可根据个人口味自由搭配，增加创意。

- 若想让冰皮颜色更丰富，可加入天然色素（如抹茶粉、紫薯粉等）。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼，不仅健康，还能带来不一样的中秋风味体验。

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