自己做卤豆干的方法

【自己做卤豆干的方法】卤豆干是一道非常受欢迎的家常小吃，香辣入味、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人喜欢在外面买，但其实自己在家也能轻松做出美味的卤豆干。下面是一份详细的自制卤豆干方法总结，帮助你快速掌握制作技巧。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成厚片或小块，放入锅中，加入适量水煮沸后关火，静置10分钟，让豆腐稍微定型。

2. 焯水去腥

再次将豆腐放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，使卤豆干更香。

3. 调制卤汁

在锅中加入适量油，放入八角、香叶、干辣椒、花椒炒香，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。

4. 卤制豆腐

将焯好水的豆腐放入卤汁中，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁入味

待豆腐吸足味道后，可适当开大火收汁，使卤汁更浓郁，豆腐更入味。

6. 冷却保存

卤好的豆干可趁热食用，也可以放凉后冷藏保存，风味更佳。

三、小贴士

- 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地紧实不易碎。

- 卤制时间：可根据个人口味调整，喜欢软一点的可以多炖一会儿。

- 保存方式：卤豆干可在冰箱冷藏保存3-5天，吃前可再加热。

通过以上方法，你可以轻松在家做出香浓入味的卤豆干。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受DIY的乐趣。快试试看吧！

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