正宗四川椒麻鸡做法

【正宗四川椒麻鸡做法】四川椒麻鸡是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感层次丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于调料的搭配和鸡肉的处理方式。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、选材与准备

1. 主料：

- 鸡腿肉或整鸡（去骨后切块）

- 花椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒油

2. 辅料：

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉、香醋

3. 关键调料：

- 椒麻酱（或自制花椒油+辣椒油混合）

- 花椒粉（可选）

二、制作步骤总结

三、调料配比建议（按2人份）

四、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但需注意不要煮过头。

- 花椒油是关键，可用现炸花椒油或市售成品。

- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的量。

- 椒麻鸡可以冷吃或热吃，冷吃更显清爽。

通过以上步骤和调料搭配，你可以在家轻松做出地道的四川椒麻鸡。掌握好火候与调味，便能还原这道经典川菜的独特风味。

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