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盐酥半翅如何做

2025-08-17 20:11:00 来源： 用户： 

【盐酥半翅如何做】盐酥半翅是一道非常受欢迎的中式小吃，外皮酥脆、内里多汁，咸香适口，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候掌握。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

材料 用量 备注
鸡半翅 500克 建议选用带皮鸡翅
生抽 2汤匙 提鲜增色
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥
蒜末 2瓣 增香
姜末 1小勺 去腥增味
白胡椒粉 少许 增加风味
盐 适量 根据口味调整
淀粉 2汤匙 用于裹粉，增加酥脆感
食用油 适量 炸制用

二、制作步骤

步骤 内容
1 鸡半翅洗净，去毛，用刀在表面划几刀，方便入味。
2 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐混合成腌料。
3 将鸡半翅放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（最好冷藏腌制更入味）。
4 腌好后，将鸡半翅捞出，用厨房纸吸干水分。
5 在鸡半翅表面均匀裹上一层淀粉，确保每个部位都覆盖到。
6 热锅冷油，油温六成热时放入鸡半翅，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟）。
7 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味，趁热食用更佳。

三、注意事项

注意事项 说明
腌制时间 建议不少于30分钟，时间越长越入味。
淀粉使用 淀粉要均匀裹上，避免炸的时候脱落。
油温控制 油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦里生。
炸制次数 可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
食材选择 建议使用新鲜鸡翅，口感更好。

四、总结

盐酥半翅是一道简单又美味的小吃，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的成品。无论是作为家常菜还是下酒菜，都非常合适。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出一道让人赞不绝口的盐酥半翅。

标签： 盐酥半翅如何做

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