爆炒猪大肠的家常做法

【爆炒猪大肠的家常做法】猪大肠虽然看起来有点油腻，但只要处理得当，味道非常香浓，是很多人喜爱的下饭菜。爆炒猪大肠是一道简单又美味的家常菜，关键在于清洗和调味。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗猪大肠

猪大肠需要彻底清洗干净，可以用面粉、醋或小苏打反复揉搓，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥

锅中烧水，放入猪大肠，加入几片姜和一勺料酒，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 切段与配料处理

将洗净的猪大肠切成段，青红椒切丝，葱切段，蒜拍碎备用。

4. 热锅凉油爆香调料

锅中放油，加热后放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。

5. 加入猪大肠翻炒

将猪大肠倒入锅中，快速翻炒均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

6. 调入酱油上色

加入生抽和老抽，继续翻炒使猪大肠上色。

7. 收汁出锅

待猪大肠炒至微焦，汤汁快干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 猪大肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 爆炒时间不宜过长，以免猪大肠变硬影响口感。

- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、外焦里嫩的爆炒猪大肠了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合当作下酒菜，非常适合家庭聚餐时制作。

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