白云猪手广东正宗做法

【白云猪手广东正宗做法】白云猪手是广东省传统名菜之一，以其爽脆的口感和独特的调味而闻名。这道菜选用猪手为主料，经过多次清洗、焯水、煮制和浸泡等工序，最终呈现出晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美的成品。下面将从制作步骤、关键材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、白云猪手制作流程总结

1. 选材准备：选择新鲜猪手，确保无异味、肉质紧实。

2. 初步处理：猪手去毛、洗净，切块后焯水去腥。

3. 炖煮入味：加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮至软烂。

4. 冷却定型：煮好后放入冰水中冷却，使猪手更加爽脆。

5. 调味浸泡：用酱油、醋、糖、蒜末等调成酱汁，将猪手浸泡入味。

6. 装盘上桌：切片摆盘，淋上酱汁，撒上香菜或葱花点缀。

二、关键材料与用量（按2-3人份）

三、烹饪技巧提示

四、总结

白云猪手是一道考验厨师耐心与技巧的传统粤菜，其核心在于猪手的处理与酱汁的调配。通过合理的步骤安排和细致的调味，可以最大程度地保留猪手的原汁原味，同时赋予其丰富的层次感。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜都能带来十足的满足感。

如需更详细的步骤图解或视频教程，可参考广东本地餐馆或知名美食博主的分享内容。

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