泡椒牛蛙怎么做好吃简单(泡椒牛蛙怎么做好吃)
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材料:牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量
做法:
牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;
生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;
不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;
下入牛蛙,翻炒至肉色变白;
倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;
加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;
加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;
翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可;
最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦。
用料:牛蛙500克、大葱150克、色拉油200克、料酒10克、泡姜10克、精盐1克、味精2克、泡红辣椒150克、胡椒粉1克、干豆粉20克
做法:
牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米;
炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
原料:牛蛙2只(约重600克)、姜10克、冬笋片10片、水发木耳10克、大蒜5克、青蒜5克、生粉10克、自制泡椒料20克、鸡精3克、味精1克、香油几滴
制法:
牛蛙宰杀去内脏,洗净剁成小块,用生粉上浆待用;
姜蒜切片,青蒜切段,冬笋切片,木耳洗净备用;
锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出;
锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料,煸出香时下水150克,烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟,调味撒上蒜段即可出锅装盘。
原料: 牛蛙2只、丝瓜条 (或茄条) 400克、提前做好的泡椒鱼酱400克、泡椒鱼底料200克、葱花5克、蛋清30克、盐4克、鸡精15克、味精10克、胡椒粉5克、干生粉10克、色拉油1000毫升(约耗120毫升)
做法:
把牛蛙宰杀治净,去皮后剁成块,加蛋清、干生粉,以及少许的鸡精、味精和胡椒粉抓匀后,放入五成热的油锅滑熟。另将丝瓜条过油备用;
往炒锅里加入1000毫升清水,先倒入泡椒鱼底料烧开,再下丝瓜条稍煮,捞入器皿内垫底。再下入滑熟的牛蛙块、泡椒鱼酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉,大火烧开后用小火焖1分钟,一起倒进垫有丝瓜条的容器,最后撒葱花即成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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