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糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜,酸甜适口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳,而且制作过程相对简单,非常适合家庭日常烹饪。以下是糖醋排骨的简易做法。
首先准备食材:新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、蒜末适量;调料包括生抽、老抽、白醋、白糖、番茄酱和少许盐。将排骨剁成小段后用清水浸泡半小时,去除血水,这样可以减少腥味。随后将排骨放入锅中,加入冷水煮沸,撇去浮沫,捞出沥干备用。
接着开始调味。热锅凉油,放入姜片爆香,再加入排骨翻炒至表面微黄。此时倒入适量料酒去腥,同时加入少量生抽提鲜。之后往锅内加热水没过排骨,盖上锅盖炖煮约20分钟,直至排骨变得软烂入味。
关键步骤来了——调制糖醋汁。取一个小碗,按照个人口味调配糖醋比例,一般推荐糖与醋的比例为1:1或稍多一点糖。然后加入一勺番茄酱增加色泽和风味,再加入少许老抽调色。最后搅拌均匀,倒入已经炖好的排骨中,开大火收汁。期间需要不断翻动排骨,确保每块都裹满浓郁的酱汁。
待汤汁逐渐浓稠时,撒上一些葱花或者芝麻点缀增香,即可出锅装盘。一道美味诱人的糖醋排骨就完成了!其外皮红亮诱人,内里肉质酥嫩,酸甜口感层次分明,既适合搭配米饭食用,也可以作为宴客时的一道亮点菜肴。
总之,糖醋排骨凭借简单的操作和丰富的味道,成为许多人心目中的“家常必备菜”。只要掌握好火候和调料比例,即使是厨房新手也能轻松做出令人满意的成品。快试试吧!
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