糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是糖醋排骨的简易做法。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、蒜末适量；调料包括生抽、老抽、白醋、白糖、番茄酱和少许盐。将排骨剁成小段后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。随后将排骨放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。

接着开始调味。热锅凉油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。此时倒入适量料酒去腥，同时加入少量生抽提鲜。之后往锅内加热水没过排骨，盖上锅盖炖煮约20分钟，直至排骨变得软烂入味。

关键步骤来了——调制糖醋汁。取一个小碗，按照个人口味调配糖醋比例，一般推荐糖与醋的比例为1:1或稍多一点糖。然后加入一勺番茄酱增加色泽和风味，再加入少许老抽调色。最后搅拌均匀，倒入已经炖好的排骨中，开大火收汁。期间需要不断翻动排骨，确保每块都裹满浓郁的酱汁。

待汤汁逐渐浓稠时，撒上一些葱花或者芝麻点缀增香，即可出锅装盘。一道美味诱人的糖醋排骨就完成了！其外皮红亮诱人，内里肉质酥嫩，酸甜口感层次分明，既适合搭配米饭食用，也可以作为宴客时的一道亮点菜肴。

总之，糖醋排骨凭借简单的操作和丰富的味道，成为许多人心目中的“家常必备菜”。只要掌握好火候和调料比例，即使是厨房新手也能轻松做出令人满意的成品。快试试吧！