蒜泥龙虾的厨师做法

蒜泥龙虾的家常做法

蒜泥龙虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受海鲜爱好者的青睐。它以新鲜龙虾为主料，搭配浓郁的蒜香，口感鲜美、层次丰富。以下是这道菜的简单制作步骤。

首先，准备好所需食材：鲜活龙虾2只（约500克），大蒜一头，生姜几片，小葱适量，干辣椒若干，以及一些调味品如盐、糖、生抽和料酒。将龙虾清洗干净后斩成段，去除内脏并沥干水分备用。同时，将大蒜剁成蒜末，小葱切段，生姜切丝。

接着是关键的烹饪环节。在锅中倒入足量食用油，加热至五成热时放入姜丝和部分蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒出香味。待油温升高后，迅速将处理好的龙虾段下锅，大火快炒几秒钟，让每块龙虾均匀裹上热油。此时可加入少量料酒去腥，并撒入少许盐和糖提味。

当龙虾变红且蜷缩成型时，倒入适量清水或高汤，水量以没过龙虾为宜。盖上锅盖焖煮3-5分钟，使龙虾充分吸收汤汁的味道。揭开锅盖后，再加入剩余的蒜末，快速翻拌均匀，避免蒜末焦糊。最后调入适量生抽增鲜，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

成品蒜泥龙虾色泽金黄诱人，浓郁的蒜香与龙虾本身的鲜甜完美融合。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴。只需掌握好火候和调料比例，即便是厨房新手也能轻松驾驭。快来试试吧！

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