酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的酸香和软烂的口感深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还具有丰富的营养，是一道适合秋冬季节食用的暖胃佳肴。

首先准备所需食材：新鲜的五花肉500克、酸菜200克、葱姜蒜适量、干辣椒少许，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、盐和糖。如果喜欢的话，还可以加入土豆或粉条增加风味。

制作步骤如下：第一步是处理五花肉。将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水锅中焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。第二步则是处理酸菜。酸菜需用清水反复冲洗几次，去除部分咸味，然后挤干水分切碎。第三步炒制底料，在热油锅中放入葱姜蒜爆香，接着下入干辣椒翻炒出香味，随后倒入焯好水的五花肉，加入适量料酒进行煸炒，使肉块表面微微焦黄。第四步加入酸菜，翻炒均匀后注入足够的热水（没过食材即可），再调入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整咸淡。最后盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，期间可以适当搅拌以防粘锅。当汤汁浓稠、肉质酥烂时，即可关火装盘。

这道酸菜炖肉色泽红亮、香气扑鼻，酸菜与五花肉的搭配恰到好处，既有酸菜的爽口，又有猪肉的醇厚。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味。此外，酸菜富含乳酸菌，有助于促进消化；而五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，是一道既健康又美味的家常菜肴。在寒冷的日子里，端上一碗热腾腾的酸菜炖肉，定能让全家人吃得开心又满足！