米酒的做法

米酒的简易做法

米酒，又称甜酒或醪糟，是一种深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值，尤其适合冬季饮用。制作米酒的方法简单易学，只需准备糯米和酒曲即可。

首先，将适量的糯米提前浸泡在水中4-6小时，直至米粒吸水膨胀。然后将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸至米粒松软且无生硬感即可取出。待米饭冷却至30℃左右时，撒入适量的酒曲并搅拌均匀。酒曲是制作米酒的关键材料，一般可在超市购买到成品酒曲粉。

接着，将拌好酒曲的糯米饭装入干净的容器中，压实中间部分，形成一个小凹槽以便观察发酵情况。随后，在米饭表面均匀地淋上一些凉开水，再用保鲜膜密封容器口，确保环境温暖湿润。通常情况下，室温保持在28℃-32℃最为理想。如果温度较低，可以用毛巾包裹容器保温。

经过24-48小时的发酵，米酒会逐渐散发出浓郁的香气，米饭也会变得柔软且略微透明。此时可以揭开保鲜膜检查发酵效果，如果凹槽中有清澈的液体流出，则说明发酵成功。最后，将米酒连同液体一起倒入干净的瓶中冷藏保存，随取随饮。

米酒不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪各种美食，如煮汤圆、炖鸡蛋等。无论是作为饮品还是食材，它都散发着独特的魅力。通过亲手制作米酒，不仅能体验传统工艺的乐趣，还能品尝到健康美味的家庭佳肴。