牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，以其鲜香软糯的口感深受大众喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还富含蛋白质和维生素，营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。

制作牛肉炖土豆的步骤简单易学，以下是详细做法：

首先，准备好所需食材：新鲜牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个，以及姜片、蒜瓣若干。调料包括料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水。将牛肉洗净后切成大小均匀的小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥备用。

接着处理蔬菜。土豆削皮切块，泡在淡盐水中防止氧化变色；胡萝卜切片，洋葱切丝备用。这些蔬菜的形状可以根据个人喜好调整，但建议切得比牛肉稍大一些，这样炖煮时能更好地吸收汤汁的味道。

起锅烧热后倒入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入牛肉翻炒至表面微焦。此时加入一勺料酒去腥增香，随后调入两勺生抽、半勺老抽上色，并撒少许糖提鲜。翻炒均匀后倒入足量热水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

当牛肉变得软烂时，加入土豆块、胡萝卜片和洋葱丝，继续炖煮15分钟左右。此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味加盐调味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用淀粉水勾芡收汁。

最后，关火前撒上葱花点缀即可装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的牛肉炖土豆便完成了！搭配一碗白米饭，简直是绝配。

这道菜的关键在于火候掌握和时间控制，慢炖能让牛肉更加入味，土豆吸饱汤汁后绵密可口。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，牛肉炖土豆都是一道让人幸福感倍增的美味佳肴。