鲜椒兔的做法

鲜椒兔的美味做法

鲜椒兔是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜选用新鲜兔肉为主料，搭配青红辣椒和花椒，既开胃又下饭，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。

制作鲜椒兔并不复杂，只需准备好新鲜食材并掌握好火候即可。首先，将兔肉洗净切块，用少许盐、料酒腌制15分钟，使其更加入味。同时，准备适量青红辣椒切段，蒜末、姜片备用。

接下来是关键的炒制过程：热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒至香味四溢。接着加入蒜末和姜片爆香，再倒入腌好的兔肉翻炒均匀。此时，可以适当加入一点生抽、老抽调色调味，让兔肉上色。待兔肉变白后，倒入适量清水或高汤，加盖焖煮约10分钟，直至兔肉熟透且汤汁略微收干。

最后一步是加入青红辣椒段，大火快速翻炒几下，使辣椒保持脆嫩口感。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒些鸡精或味精提鲜。出锅前淋上一勺热油，瞬间激发香气，一道鲜辣诱人的鲜椒兔就完成了！

这道菜的特点在于“鲜”与“辣”的完美结合，兔肉嫩滑多汁，辣椒清香微辣，每一口都能感受到舌尖上的刺激与满足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鲜椒兔都是一道让人赞不绝口的佳肴。快来试试吧！