炖草鱼的家常做法

炖草鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受许多家庭的喜爱。草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，适合炖煮后食用。下面介绍一种简单易学的炖草鱼家常做法。

准备材料

草鱼一条（约1-1.5公斤），姜片、蒜头、葱段适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、香醋少许，清水或高汤若干，以及一些配菜如豆腐、蘑菇等。

制作步骤

1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。用少量盐和料酒腌制鱼块10分钟，去腥增香。

2. 准备辅料：姜切片，蒜剥好，葱打结备用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入豆腐、蘑菇等配菜。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。这一步可以让鱼皮变得酥脆，并锁住鱼肉的水分。

4. 调味炖煮：将煎好的鱼块推到锅的一边，另一边放入姜片、蒜头爆香，然后加入适量清水或高汤，水量以没过鱼块为宜。接着加入适量生抽、老抽调色，再加一点香醋提味，最后撒入少许盐和糖调味。

5. 加入配菜：待汤汁烧开后，将切好的豆腐、蘑菇等配菜放入锅中，与鱼块一起炖煮。盖上锅盖，转中小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：炖好后打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，若汤汁过多可适当收浓。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 煎鱼时要控制火候，避免煎糊影响口感。

- 香醋的用量不宜过多，只需几滴即可提升整体风味。

- 如果时间允许，炖煮过程中可以适当搅拌，使鱼肉更加入味。

这样一道色香味俱佳的炖草鱼就完成了！不仅适合日常餐桌，也适合作为宴客菜肴。快试试吧，让你的家人朋友大饱口福！