酥皮月饼怎么做的方法教程

酥皮月饼制作方法教程

酥皮月饼，以其层层分明的外皮和香甜软糯的内馅深受人们喜爱。制作酥皮月饼需要耐心与技巧，但只要按照步骤操作，就能轻松完成美味佳肴。

一、准备材料

首先准备好所需食材：水油皮部分需用中筋面粉200克、猪油或植物黄油40克、糖粉30克、清水80毫升；油酥部分则需低筋面粉160克、猪油或植物黄油80克。此外还需备好莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料约400克。

二、制作水油皮

将200克中筋面粉过筛后放入大碗中，加入40克猪油（或植物黄油），再撒上30克糖粉，最后缓缓倒入80毫升清水。用手揉搓成光滑柔软且不粘手的面团，然后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

三、制作油酥

在另一个干净容器里，将160克低筋面粉与80克猪油（或植物黄油）混合均匀，揉捏至细腻无颗粒状即可。同样用保鲜膜覆盖防止风干。

四、包制月饼

1. 将松弛好的水油皮分成若干小剂子（每份约20克），同时将油酥也分割成相同重量的小块。

2. 取一个水油皮剂子压扁，包入一块油酥，收口捏紧形成圆球形。

3. 把包好油酥的水油皮球轻轻擀成长条状，从一端卷起成螺旋形，重复此动作两次后让其再次松弛15分钟。

4. 最后将松弛后的卷子竖立放置，稍微按压一下后再次擀开并包裹适量馅料，封口朝下摆放在烤盘上。

五、烘烤成型

预热烤箱至180℃，先在表面刷一层薄薄的蛋液增加光泽感，再撒少许芝麻点缀提味。送入烤箱中层烤制约25分钟后取出，稍凉即可享用。

通过以上步骤，您就可以在家享受到自制的美味酥皮月饼啦！记得根据个人口味调整甜度，并注意控制火候以免焦糊哦。祝您制作愉快！