凉拌绿豆芽的做法

凉拌绿豆芽的做法

凉拌绿豆芽是一道简单又美味的家常菜，清爽可口，营养丰富。它不仅适合日常食用，还能作为夏日餐桌上的开胃小菜。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调味得当以及火候掌握适中。

首先，准备好所需食材：新鲜的绿豆芽300克、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末少许。此外，还需要盐、醋、白糖、生抽、辣椒油等调料来提升风味。

制作步骤如下：

1. 处理原材料：将绿豆芽清洗干净，去除根部；胡萝卜切成细丝备用。同时，将香菜洗净切段，大蒜剁成蒜末。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入绿豆芽和胡萝卜丝快速焯烫约1分钟。注意不要煮太久，否则会影响口感。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分，这样可以保持豆芽的脆嫩。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合蒜末、盐、白糖、醋和少量生抽，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油提香增色。

4. 拌匀装盘：将焯好的绿豆芽与胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜段。戴上一次性手套或使用筷子充分拌匀，让每根豆芽都裹上调料。

5. 装盘享用：最后将拌好的绿豆芽盛入盘中即可。一道色香味俱佳的凉拌绿豆芽就完成了！

这道菜的特点是酸甜微辣、鲜香爽口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒，而胡萝卜则提供了丰富的β-胡萝卜素。整道菜品低脂健康，无论是减肥还是日常饮食都非常适宜。

总之，凉拌绿豆芽不仅操作简便，而且能最大限度地保留食材的原汁原味。在忙碌的生活节奏中，不妨尝试亲手做一份这样的家常美食，为家人带来健康与快乐！

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