炸茄子的做法

家常炸茄子的做法

炸茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，外酥里嫩的口感让人百吃不厌。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪，同时也非常适合招待客人。下面为大家介绍一种经典的炸茄子做法。

首先准备食材：新鲜长茄子2根、淀粉适量、鸡蛋1个、面粉少许、盐、食用油和调料（如酱油、醋、糖等）。将茄子洗净后切成厚度均匀的片状或条状，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。

接下来是关键步骤——挂糊。取一个碗，打入一个鸡蛋并加入少量清水搅拌均匀，再加入适量淀粉和少许面粉，调成浓稠适中的面糊。将切好的茄子逐一裹上面糊，确保每一片都均匀覆盖，这样炸出来的茄子才会更加酥脆。

热锅倒入足量的食用油，待油温升至六七成热时，将裹好面糊的茄子逐一下入锅中。注意不要一次性放入太多，以免影响油温导致粘连。用中小火慢慢炸制，直至茄子表面呈现金黄色即可捞出沥油。如果追求更酥脆的效果，可以复炸一次。

最后调味装盘。根据个人口味，可以选择直接撒上椒盐或者搭配自制酱汁享用。例如，可以用生抽、醋、糖、蒜末混合调制成酸甜开胃的蘸料，为炸茄子增添风味。

这道炸茄子不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是一道色香味俱佳的经典美食。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！