高压锅卤藕的做法

高压锅卤藕的简易做法

卤藕是一道简单又美味的传统家常菜，不仅味道浓郁，还富含营养。用高压锅制作卤藕，既能节省时间，又能锁住食材的原汁原味，非常适合忙碌的生活节奏。以下是具体步骤：

首先准备所需材料：新鲜莲藕两根（约500克），生姜一块，干辣椒2-3个，八角2颗，香叶3片，桂皮一小段，生抽、老抽各一勺，料酒一勺，盐适量，冰糖几粒，清水适量。

将莲藕削去外皮后切成滚刀块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。生姜切片备用。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些自己喜欢的配料，如鸡蛋、豆腐干或鸡爪等。

接下来开始调味。在高压锅内倒入适量清水，放入姜片、干辣椒、八角、香叶和桂皮，再加入生抽、老抽、料酒以及少量冰糖，搅拌均匀，使调料充分溶解。随后把切好的莲藕块放入锅中，注意不要装得太满，留出足够的空间便于加热。

盖上高压锅盖，开大火煮至排气阀冒气后转小火炖煮10分钟即可关火。待压力释放完毕后打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁不够浓稠，可以继续加热收汁。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的高压锅卤藕就完成了。

这道菜的特点在于其独特的卤香味与莲藕本身的清甜结合得恰到好处。无论是作为下饭菜还是小吃都很合适，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，相信你会爱上它的独特风味！