酱鸡翅

酱鸡翅，一道色香味俱全的家常菜，深受广大美食爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。

材料准备

- 鸡翅中：500克

- 生抽（酱油）：3大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 细砂糖：2大勺

- 料酒：2大勺

- 姜片：5片

- 大蒜：3瓣，切片

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 清洗鸡翅：首先将鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅两面轻轻划几道口子，以便更好地入味。

2. 腌制：将生抽、老抽、细砂糖、料酒混合在一起，加入姜片和大蒜片，搅拌均匀后放入鸡翅，让其充分吸收调料的味道，腌制30分钟以上。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要炒焦。

4. 煎鸡翅：待糖色变红时，将腌好的鸡翅放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加调料炖煮：向锅中加入足够的清水（水位没过鸡翅），再加入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓稠，鸡翅熟透。

6. 调味收汁：根据个人口味加盐调味，继续小火收汁，直到汤汁浓郁，鸡翅表面光亮即可出锅。

小贴士

- 在腌制鸡翅时，可以适当延长腌制时间，这样更有利于入味。

- 炒糖色时要耐心，避免糖色炒焦影响口感。

- 炖煮过程中，可以根据个人喜好调整火力大小，控制汤汁的浓稠度。

酱鸡翅色泽诱人，外皮微焦，内里鲜嫩多汁，每一口都能品尝到浓郁的酱香和鸡肉的鲜美。这道菜不仅适合作为家庭晚餐的一道主菜，也是聚会时的绝佳选择。