炸果子的做法

炸果子，又称油条或馃子，在中国早餐文化中占据着重要的地位。它以其酥脆的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种常见的炸果子做法。

准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 200毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 食盐 4克

- 泡打粉 5克（可选，用于增加蓬松感）

- 碱水（食用碱与水按1:1比例混合）适量

- 清水适量

制作步骤

1. 和面：将面粉、食盐和泡打粉混合在一个大碗里，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 准备碱水：在小碗中按照1:1的比例混合食用碱和清水，充分搅拌均匀备用。

3. 分割面团：将醒好的面团放在撒有少量干面粉的工作台上，擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。然后切成宽度约为2厘米的长条。

4. 拉伸面条：取两根面条叠在一起，用刀背在中间轻轻压一下，使其粘合。然后双手分别握住两端，轻轻拉长至原来长度的2倍左右。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约160°C），放入拉好的面条，注意不要一次放太多以免油温下降过快。用筷子不断翻动，直到两面金黄即可捞出沥油。

6. 享用：刚出锅的炸果子外皮酥脆，内里柔软，可以直接食用，也可以搭配豆浆一起享用。

小贴士

- 面团醒发的时间要足够，这样炸出来的果子才会更加蓬松。

- 拉伸面条时动作要轻柔，避免断裂。

- 控制好油温是关键，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会吸油过多。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到美味的炸果子了！

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