红烧排骨怎么烧好吃

红烧排骨是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。制作一道美味的红烧排骨并不复杂，只需掌握一些小技巧，便能让这道菜更加鲜美可口。

首先，准备新鲜的排骨500克，将其洗净后切成小段，用开水焯水去除血沫和杂质，这样可以去除排骨的腥味，使成品口感更佳。接着将排骨捞出沥干水分备用。

然后准备一些调料，包括生姜几片、大葱一段、蒜瓣几粒、八角两颗、香叶两片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。将生姜、大葱切片，蒜瓣拍碎备用。

接下来，在锅中加入适量的油，放入适量白糖，用中小火慢慢熬至糖色变深呈红色，随后下入排骨快速翻炒至上色。这样可以使排骨表面形成一层薄薄的糖衣，增加菜品的色泽和风味。

接着加入足够的热水（没过排骨），再放入生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶等香料，调入适量的生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

最后，待汤汁收浓，排骨熟软入味时，调入适量的盐调味，大火收汁至汤汁粘稠即可出锅装盘。

一道色香味俱全的红烧排骨就做好了，排骨肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。