鸡蛋饼用开水还是凉水（鸡蛋饼和面用热水还是凉水）

相信目前很多小伙伴对于鸡蛋饼和面用热水还是凉水都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与鸡蛋饼和面用热水还是凉水相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

一般用冷水就可以。

面粉中先加少量水搅拌，再一点一点的加水，待面酱特别浓稠的时候使劲搅拌4分钟左右，再放如鸡蛋。

说明：

如果用热水调面糊的话，很容易有小疙瘩，不好搅拌均匀。

还有点就是，最好先将面粉和冷水搅拌均匀至没有小疙瘩，然后再加入鸡蛋，这样容易搅匀。

食材：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋

步骤：

1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。

2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。

3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

特点：

紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。

主要注意做到以下几个点：

面一定要和透，不能有疙瘩，顺一个方向搅拌，直至均匀无疙瘩，气泡。

面糊要要一定的稠度，不能太稀。

一定要把锅烧热，再倒入面糊，过早倒入面糊，会碎，会粘。

最好使用不粘锅，不容易产生粘连，也不容易碎裂。

如果是铁锅，一定要放适量的食用油，能够防止粘连，碎裂。

翻面不要使用筷子，铲子，可以晃动锅子，通过上抛进行翻面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。