吐司二次发酵要多久才好（吐司二次发酵要多久）

相信目前很多小伙伴对于吐司二次发酵要多久都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与吐司二次发酵要多久相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

大概40-60分钟，温度36~38度。

二次发酵是指成型后放入模具中发酵的过程，此过程需要80%的湿度，大概需要40--60分钟(根据配方时间有所不同)，看到面团发到模具2/3，面团表面形成半透明状的时候可以放入烤箱。

二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。

第一次搅拌的面粉投入量为70%～85%之间，然后放入相应的水，以及所有的酵母、改良剂等，用中、慢的速度搅拌4分钟，使其成为粗糙且均匀的面团，此时的面团叫中种面团(老面团)。

然后将面团放入发酵室进行第一次发酵，待面团发酵至4～5倍的体积时，再与配方中剩余的面粉、 盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展，此时的面团叫主面团。

然后再经短时间的延续发酵，即可进行分割整形。

二次发酵法制作出的面包，因酵母有足够的时间繁殖，所制成品体积较一次发酵更大，面包内部组织细密柔软，富有弹性，面包发酵的香味浓厚，是面包制作者广泛使用的方法。

一般人群均可食用。

吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。

禁忌：

患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。