烧焦的食品产生什么致癌物质(烧焦的食物致癌吗 理论上来说存在致癌风险)
综合动态2022-09-02 18:03:41
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相信目前很多小伙伴对于烧焦的食物致癌吗 理论上来说存在致癌风险都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与烧焦的食物致癌吗 理论上来说存在致癌风险相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
在日本的实验,将烧焦的食物直接投给实验鼠食用,的确能诱发老鼠的肝癌,但如果是将食物烤焦后拌到饲料中再餵给实验鼠,即使长期餵食,也没有出现罹癌的状况。 从这项实验得到一项结论,就是「焦黑的食物理论上能够致癌,但实际上非常困难」,原因有三:
一、焦黑食物的摄入量不足以致癌
按照前面所说的老鼠实验换算,如果要让人类因为食用焦黑食物而罹癌,恐怕得一天内吃下一吨的焦黑食物,一般人根本不可能有这么大的食量,更何况,焦黑食物也不会让人产生食慾,不太可能有人会想吃焦黑食物而上瘾的。
二、不是所有焦黑的食物都会致癌
国际癌症研究机构针对致癌食物进行分类,其中烧烤类是属于「有可能致癌」,而不是「有强烈致癌作用」。此外,也不是所有焦黑的食物都会致癌,动物性脂肪含有蛋白质,焦黑之后会产生多环胺类致癌物,但米面与蔬菜瓜果如果烧焦,则不会产生同类的致癌物质。
三、每个人自我防御癌症能力不同
人体细胞具有一整套包括DNA损伤修復的内在防御机制,透过免疫细胞来防止癌细胞生长扩张,但随着个人年龄与生活习惯的不同,抵御癌症发生的那道防线并非人人相同,有些人因为体质较弱与生活习惯不佳,罹患癌症的风险就会比一般人高,但也绝对不是只要吃进焦黑食物就会罹癌。 所以,只要吃进焦黑的食物就会致癌的说法,只是个「理论上」的说法,但实际上却不会发生,大家根本无需「闻焦色变」。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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